Питание

Горький шоколад польза и вред

Хорошая новость для сластен! Шоколад не только безвреден, но и помогает улучшить настроение и здоровье!

Древние индейцы мололи, обжаривали какао-бобы и смешивали их с водой и перцем для того, чтобы получить бодрящий напиток с ярким вкусом. Таким был первый горький шоколад, польза и вред которого до сих пор остается под вопросом.

Сегодня мы знаем шоколад совершенно иным, но он по-прежнему пользуется невероятной популярностью.

Аромат и вкус шоколада манят и детей и взрослых. Он, как драгоценности, всегда к месту. И, кажется, его не бывает много. Но что мы знаем о шоколаде? Какие тайны он скрывает в себе?

Традиционно шоколадные плитки производятся из какао-бобов, которые богаты жирами, белками, углеводами, алкалоидами, дубильными и минеральными веществами, органическими кислотами и многим другим. Кроме какао-бобов (в форме тертого какао и масла какао) в состав шоколада входят сахар, вкусовые и ароматические ингредиенты. Нередко в недорогих сортах шоколада встречаются пальмовое или кокосовое масло, заменяющие масло какао. В молочный шоколад добавляется сухое молоко, которое придает ему специфические вкус и аромат. Белый шоколад готовится без использования какао-порошка, а значит, не содержит большинства полезных веществ, присущих шоколаду горькому. Диабетический шоколад не содержит сахара, его заменяют сорбит, ксилит или другие подсластители.

Споры о пользе и вреде шоколада, кажется, такие же древние, как и он сам. Кто-то считает его вредной привычкой, кто-то – панацеей от всех человеческих бед. Так кто же прав? Давайте разбираться!

Шоколад горький польза

Шоколад польза и вред

Противники шоколада, как правило, обращают внимание сластен на такие побочные свойства лакомства: развитие кариеса, ожирение, угревая сыпь, возможность отравления, привыкание

Любые сладости (и даже сухофрукты!) вызывают кариес. И, конечно, шоколад не является исключением. Кариес вызывает сахар, содержащийся в шоколаде. Но в то же время, масло какао содержит в себе антисептик, который подавляет развитие бактерий, формирующих зубной камень. Шоколад словно сам защищает нас от себя самого! Поэтому он менее вреден для зубов, чем, к примеру, карамель или другие сладости.

Похожая ситуация и с мнением о том, что шоколад – виновник лишнего веса и ожирения. Основные источники калорий в шоколаде — молоко и глюкоза. Это углеводы, которые быстро расщепляются и быстро расходуются организмом. И при избыточном поступлении они, конечно же, формируют жировые отложения. Тем не менее одна плитка хорошего шоколада по калорийности сопоставима с тремя бананами.

Кроме того, горький шоколад содержит только обезжиренные молочные продукты или не содержит их вовсе. Так же как не содержит он и сладких калорийных начинок. А значит, горький шоколад вполне может быть элементом сбалансированного питания. Попробуйте приготовить идеальное фондю по рецепту от нашего эксперта Дмитрия Шамбурова!

Рецепт шоколадного фондю

Шоколад

  • 1 плитка пористого молочного шоколада
  • 500 Ккал
  • 12,9 белков, гр
  • 52,1 жиров, гр
  • 30 углеводов, гр

Сливки

  • 22% сливки
  • 591 Ккал
  • 8,1 белков, гр
  • 57,9 жиров, гр
  • 11,1 углеводов, гр

Клубника или другие фрукты

  • Нарезанные фрукты на ваш вкус
  • 64 Ккал
  • 1,4 белков, гр
  • 0,6 жиров, гр
  • 15,4 углеводов, гр

Рецепт шоколадного фондю

  • 1155 Ккал
  • 22,4 белков, гр
  • 110,6 жиров, гр
  • 56,5 углеводов, гр
Рекомендую быстрый рецепт идеального шоколадного фондю: на одну плитку шоколада (пористый молочный) взять 300 мл сливок 22%. Все это растопить, после чего перелить в небольшую чашу. Подготовить крупно нарезнанные фрукты и позвать любимую или любимого. Не забудьте ей сказать, как сильно вы любите близкого человека

Пара слов о вреде шоколада

Темный шоколад польза и вред

Исследования ученых опровергли и мнение о том, что употребление шоколада влияет на появление угревой сыпи. Сыпь вызывает не сам шоколад, а молоко, с которым смешивают его ингредиенты. Поэтому людям, страдающим от кожных заболеваний, советуют употреблять те разновидности шоколада, которые не содержат молока.

Теперь несколько слов о шоколадных отравлениях.

Основной алкалоид, содержащийся в изделиях из какао, — теобромин. Он является сильным токсином для многих животных, например, собак, кошек, лошадей и др. А вот для человека вероятность отравления теобромином исключена. В нашем организме он быстро расщепляется, а потому безопасен.

И, несмотря на распространенное мнение о том, что существуют люди, зависимые от шоколада, у ученых пока нет никаких доказательств того, что он может вызывать привыкание. Да, шоколад содержит небольшое количество каннабиноидов и стимуляторов, но нужно съесть разом как минимум 260 плиток шоколада, чтобы ощутить эффект от них!

Несомненно, шоколад может являться причиной кариеса, лишнего веса, сахарного диабета, но все это относится, скорее, к случаям его чрезмерного употребления. Любая избыточность наносит вред нашему организму, и шоколад не является исключением из правил. Но это не значит, что шоколад вредит сам по себе. И это – хорошая новость для любителей сладкого лакомства!

А теперь, чтоб окончательно убедить скептиков, расскажем и о пользе шоколада.

Шоколад польза и вред

Шоколад содержит более 300 элементов, среди которых калий, витамины группы В, пурины, щавелевая кислота, теобромин, кофеин, флавоноиды и др.

Антиоксиданты  шоколада улучшают иммунитет, обмен веществ, предотвращают развитие атеросклероза, сердечно-сосудистой патологии, злокачественных образований, инфекционных болезней.

Теобромин, содержащийся в шоколаде, мягко стимулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Благодаря теобромину и аминокислотам в организме начинают вырабатываться эндорфины и энкефалины – те самые «гормоны счастья». Кроме того, он способствует профилактике кашля, причем его действие даже эффективнее кодеина, содержащегося в лекарственных препаратах. А так же шоколад успокаивает и увлажняет горло, что просто необходимо при затяжном кашле.

Вещества из группы флавоноидов, которые, кроме шоколада, содержатся в красном вине и винограде, полезны для сердца и сосудов. Также они сокращают развитие жидкостей, которые приводят к диарее.

Шоколад содержит магний, который помогает женщинам преодолеть менструальные боли.

Да что говорить, один только аромат шоколада снимает раздражение, умиротворяет, возвращает душевное равновесие и улучшает настроение!

Польза горького шоколада неоспорима. Поэтому наш совет всем сластенам: ешьте шоколадки и знайте – это самое настоящее лекарство! Наслаждайтесь его вкусом и ароматом с пользой для своего организма. Но не забывайте о калориях и что в любом удовольствии нужно знать меру!

Другие статьи по темам
Питание для тренировки
Питание для спортсменов
Популярные статьи